浅谈防治餐饮业油烟对大气环境和居住环境的污染

摘 要：文章主要论述了餐饮业油烟排放产生的危害，并对空气污染提出相关的防治措施和建议。 

关键词：餐饮油烟；环境污染；潜在危害

随着时代的进步，经济的发展，改革开放的深入，我区的经济取得了迅猛发展，餐饮业也日趋繁 荣，无论是数量上，规模上都有了长足的发展，为了满足人们日益增长的餐饮需求，提供了广阔的选择 空间和物质保障，但同时也产生了一定的环境污染。给广大群众的工作和生活带来了诸多不便，唤醒了民众的环境保护意识。

1 环境污染明显 

1．1 污染点数量多分布广 

餐饮业绝大多数 处于繁华地段和居民聚居区。 主要街道上，甚至在胡同里，凡是流动人口多或者说居民相对集中的地方都有餐饮业，如火车站，医院学校，各类小区，各大型单位等处。而且餐饮业以个体范围广且零散，由此产生了污染点数量多。分布广综合治理工作带来了一定的难度。 

1．2 污染形式多 

餐饮业造成的环境污染有多种形式，如热污染，油烟污染，水污染 、烟 尘污染，噪声污染等。一般来说，餐饮业在营业过程中往往 同时造成多种污染。 

对于在商住混合楼中的餐馆，当营业时，其排烟过程产生的热量通过共用烟道直接传递给其他住户造成热污染。这个现象在夏季时尤为突出。油烟污染，这种污染比较直观，敏感 ，直接影响人们的工作和生活环境具体表现在损坏住宅设施和墙壁，居民家计，共同烟道有时串味，情况严重的邻近的居民无法开窗通风换气特别是当有些餐馆 烹、炒 、辣椒一类有辛辣气味的食物情况突出，严重影响了居民的生活质量。噪声的污染。餐饮业在营业过程中，无论是顾客的猜、拳 、行令声 、娱乐、嬉闹声还是噪声，都对邻近的居民或楼上的住户造成 一定的侵扰，特别值得一提的是餐饮 业的噪声一般在午间和夜间。严重影响了居民的身心健康。 另水污染严重，目前餐饮业的废水都是未经任何处理直接排放的污水中 除含有油脂等污染物外还含有大量固体废物，直接增加了水体污染负荷，有时还会堵塞排污管路，增加了综合治理 的困难。固体废弃物污染，有些餐饮业乱扔乱倒固体废物即使是堆放在地点，也是恶臭扑鼻蝇虫成群，盛夏季节尤其突出。

2 城市餐饮业选址不合理 

呼市地区在几年内高楼大厦拔地而起，但房地产开发商只考虑自身利益，导致迎街楼房大部分为高住混合型。只要有商家购买或租赁，地产商根本不限制商家的经营种类，因此很多底商都有餐饮业。由于选址不合理，经营中不可避免地对居民造成各种各样的污染，尤其由于历*规划不合理，这种现象更为突出，给治理工作带来诸多困难。

3  居民反映强烈。投诉率高 

社会经济的发展和生活水平的提高，人们对居住条件和环境质量都有较高的要求。有些人甚至借钱或购房，无非是想改善居住条件，提高生活质量，但餐饮业在经营过程中产生的污染直接影 响了居民的身心健康 ，有的人甚至不愿回家。据统计，来信来访中投诉餐饮业污染的比例呈逐年上升趋势。 

4 “三同时”制度落实不够

建设项目环境保护设施与主体工程同时设计，同时施工，同时投产的制度，即“三同时”制度，是贯彻“以防为主”原则 的一项根本措施，对控制工业建设项目环境新污染源起到了重要作用。为贯彻落实“三 同时”制度，建设项目环境管理办法中规定，对不执行“三同时”制度 的，有关部 门不予办理营业执照和其他许可证。对没有取得环境保护设施验收合格证的，工商行政部门不予办理营业执照。理所当然。作为环境污染比较严重的餐饮业，其建设项目要纳入“三同时”管理，遵守环保审批制度。

5 超标排污费征收起步太晚

征收排污费制度是国家运用经济杠杆，要求污染者承担对环境和人造成污染和损害的责任，并且为污染与破坏环境付出必要的代价，有关法律中都有规定。那些排污量大且超标倍数高 的餐饮业。仅仅交低额的排污费而逃避了治理，给环境监督，管理工作带来了很大困难。

6 业主环保意识差，法律意识淡薄 

由于餐饮业大多数是个体经营，“一切向钱看” 很容易忽视环保工作，环境意识差，再由于法律意识淡薄。漠视对环境或他人造成的污染或损害。在具体的监理过程 中我们发现，有时业主随意乱倒污水、 油烟直排。当给予警告并责令停业时，部分业主甚至认为他们既然缴纳了排污费，并且有权随意排污。他们并不理解征收排污费和超标准排污费是要求他们对造成的污染承担责任，是以经济手段要求他们进行治理。根据餐饮业的行业特点，噪声污染源的*目前还达不到，具体操作过程中有些也不现实。但可通过屋顶和墙壁使用隔音材料等办法。尽量减轻噪声污染，同时加强对业主和从业人员环境意识的教育也势在必行。 

烟尘污染是因为煤未*燃烧引起，当烟囱高于200m以内的建筑物2m以上。污水都通过排污管网进入污水处理厂，经治理后达标排放。为减轻水体污染负荷和污水处理厂的处理负荷，水分离器，准备将餐饮业的超标污水在排放前进行处理，然后再排入城市排污管网。污水治理有保护生态环境和水源等作用，水的再利用也有很重要的意义。

7 污染措施 

了解了上述各污染因子的危害后，首先，应通过有关部门的检测仪器和国家规定的标准方法，进行饮食油烟气体的质量检测。然后经过科学的分析，做出科学准确的平价找出餐饮油烟在空气污染的根源，有针对性的解决餐饮业油烟空气污染和对人体危害的问题。 

其次，提醒广大居民要树立科学的环境保护理念，在受到餐饮油烟污染倾害时一提醒业主。首先应通知有关部门的检测仪器和国家规定的标准方法进行空气污染的检测，检测合格，方可运行。同时建议餐饮排放的业主尽快监测达到国家标准 GB18483— 2001餐饮业油烟排放标准，创造一个好的空气环境，给居民一个清洁愉快的环境，此外，还要从源头控制抓起，特别要规范净化每寸土地，提高全民环境保护意识，尽快建立健全餐饮业监管体 系，为广大居民安居乐业，提供健康清洁的蓝天绿地而努力奋斗。 

8 加强环保宣传 

环保宣传是环保工作的开路先锋，对环保普法起到了重要作用。除对违法单位曝光 外，我们还对积极治理污染，并*的餐饮业通过重要媒体予以正面宣传，提高其社会知 名度。通过宣传典型，带动了大批餐饮业主积极治理污染。 

总之。餐饮业环境污染的治理是一项长期而繁重的工作，它除了需要环保部门加大力度和积极努力外。还需要政府的支持与协调，需要政府职能部门和*的协作配合 ，也更需要全社会的重视和参与。 

9安科瑞油烟监测在线监控系统

安科瑞Acrelcloud-3500餐饮油烟在线监测系统是为了满足餐饮行业油烟排放监管的需求，利用传感器感知、移动互联网等技术开发的一套运行可靠、功能完善的餐饮油烟在线实时监测系统。主要对油烟区域在线监控进行整体的数据管理、基础信息管理、监测数据展示及统计分析，并提供针对相关业务流程及现场工作的数据服务和办公支持。

平台主要功能

餐饮业油烟在线监控系统由实时数据监测、告警数据监测、数据分析和隐患分析维保和数据服务等四部分功能组成，支持通过下载手机APP界面展示各餐饮企业的实时监测状态。

（一）平台登陆

输入平台地址，建议使用谷歌，火狐，360 浏览器 此功能用于用户登录系统

输入用户名、密码，点击“登录”按钮，如果用户名、密码不正确则提示用户输入正确的用户名密码；如果用户名、密码正确即可成功登录系统。 

（二）平台首页

首页展示接入企业的概况，油烟监测设备的故障率，超标率以及在线率等图表部分包括油烟监测测点列表详情，测点具体位置，监测数据图像（包括 油烟浓度，颗粒物浓度，NMHC 浓度等）以及电场和告警信息。

(三)告警数据监测

系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警;对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。

(四)数据分析

运行时长分析，离线分析;告警占比、排名分析;历史数据统计等。

(五)隐患管理

系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环。

(六)基础数据维护

个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等。

油烟监测型号说明(ACY100)

【参考文献】

［1］ 安科瑞AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台手册 2020

［2］ 白红玉 防治餐饮业油烟对大气环境和居住环境的污染 2015

［3］ 安科瑞企业微电网设计与应用手册.2019.11